Návod na intenzivní pěstování Polničky topolové:

Polničku topolovou (Agrocybe cylindracea) je možné pěstovat na drcené slámě nebo pilinách listnatých stromů nebo drcených kukuřičných vřetenách.

Příprava substrátu:

Drobně drcenou slámu, piliny listnatých stromů nebo kukuřičná vřetena ponoříme do vody nebo zalejeme horkou vodou a 24 hodin máčíme. Druhý den necháme okapat, nasypeme do varných sáčků a zavážeme. Sáčky naplníme do 2/3 obsahu, aby zbyl prostor na promíchání materiálu se sadbou.
Uzavřené vložíme do vody a vaříme 1 hodinu. Šáčky z vody vyndáme a necháme zchladnout. Var opakujeme ještě druhý a třetí den. Místo ve vodě je možné sáčky vařit v páře (např. v zavařovacím hrnci), kdy prodloužíme dobu varu na 1,5 hodiny. Je třeba zajistit, aby se sáčky v zavařovacím hrnci nedotýkaly příliš vekou plochou.

Očkování sadbou Polničky topolové:

Sadbu roztřepeme na jednotlivá zrna, vychladlý sáček otevřeme v čisté místnosti bez plísní. Pro očkování použijeme dřevěnou vařečku, kterou jsme předem vyvařili ve vodě. Držátkem vařečky uděláme doprostřed substrátu díru a do té nacpeme sadbu. Sáček potom přes váleček vaty uzavřeme provázkem.

Prorůstání podhoubí:

Sáček necháme prorůstat podhoubím při teplotě 20-25°C. Doba prorůstání takto připraveného substrátu při průměru sáčku asi 12 cm je asi 20 dní. Při prorůstání nepotřebuje teplo.

Tvorba plodnic Polničky topolové:

Když je sáček úplně prorostlý podhoubím, můžeme do sáčku udělat několik otvorů o průměru asi 10mm. Otvorů neděláme mnoho, aby substrát zbytečně nevysychal a také aby nenasadil velké množství plodnic, které by následně neuživil. Sáček umístíme do prostoru s rozptýleným světlem a teplotou okolo 20°C a vysokou vzdušnou vlhkostí. Na jaře a na podzim můžeme využít skleník nebo foliovník, přes léto lze polničku nechat plodit venku na stinném místě s vlhkým mikroklimatem. První plodnice se objeví asi po 14 dnech.

Návod na extenzivní pěstování Polničky topolové:

Polničku topolovou (Agrocybe cylindracea) je možné pěstovat i na špalcích zdravých listnatých stromů, nejlépe 1 až 2 měsíce po pokácení. Vhodné jsou zejména topoly, ale použít můžeme i ostatní dřevo z listnatých stromů. Z tvrdých dřev je vhodný buk a habr, méně vhodný je dub.

Příprava kmenů, očkování sadbou Polničky topolové a prorůstání podhoubí:

Kmeny a větve o průměru 15 až 20 cm nejlépe 1 až 2 měsíce po pokácení nařežeme na délku 1 m. Do takto připravených kmenů vyvrtáme otvory o průměru 10-15mm a hloubce 20 mm ve vzdálenosti asi 100 mm od sebe na dvou protilehlých stranách kmene. Tyto otvory vyplníme sadbou a zalijeme roztaveným parafínem. Kmeny uložíme k prorůstání podhoubí do skleníku nebo foliovníku při optimální teplotě 28°C a dbáme na dostatečnou vlhkost. Doba prorůstání podhoubí je 30 až 40 dnů.

Uložení kmenů k plození:

Při pěstování polničky venku je třeba dbát na výběr stanoviště. Polnička totiž potřebuje k plození poměrně vysokou vzdušnou vlhkost. Proto je potřeba vybrat místo bez slunečního svitu s vlhkým mikroklimatem. Pokud budeme polničku nechávat přezimovat venku, můžeme kmeny podobně jako u hlívy nastojato zakopat do země. Pak je třeba prorostlé špalky chránit před silnějšími mrazy zakrytím listím nebo slámou. Jinak můžeme kmeny na vlhčím místě položit a v případě potřeby kmeny a i okolí kmenů zalít. Na podzim můžeme kmeny uschovat do skleníku nebo schladnějšího sklepa a na jaře opět vyndat ven.

Tvorba plodnic Polničky topolové:

Polnička tvoří plodnice v teplotním rozmezí 16-22°C, tj. od pozdního jara do října. Špalky plodí podle tvrdosti dřeva 3-5 let.

Sběr a použití plodnic Polničky topolové:

Slízíme vždy celé trsy plodnic v době, kdy je jich většina v požadované velikosti, když jsou kloboučky ještě mírně vyklenuté. Plodnice jsou výborné chuti a hodí se zejména do polévek a omáček. Můžeme je též použít do těstovin a jako náplň do palačinek.

Popis Polničky topolové:

Polnička topolová (Agrocybe cylindracea) je dřevokazná houba. U nás se nevyskytuje. Roste v teplých oblastech na bázi topolů, vrb, javorů, jilmů a vzácně i olší. Hojná je v jižní Evropě, především středomoří. Známá je již z dob Starého Říma.
Plodnice polničky topolové jsou středně velké o průměru klobouku 1 až 5 cm a rostou většinou v trsech. Klobouk je v mládí polokulovitý později mírně vyklenutý až plochý. Barva je světle okrová s tmavším středem. Třeň je tenký, mírně šupinatý. Polnička topolová má typické houbové aroma připomínající hřibovité houby. Bělavá dužnina má příjemnou chuť.