Návod na intenzivní pěstování Penízovky sametonohé:

Příprava substrátu:

Drobně drcenou slámu, piliny listnatých stromů nebo kukuřičná vřetena ponoříme do vody nebo zalejeme horkou vodou a 24 hodin máčíme. Druhý den necháme okapat, nasypeme do varných sáčků a zavážeme. Sáčky naplníme do 2/3 obsahu, aby zbyl prostor na promíchání materiálu se sadbou. Uzavřené vložíme do vody a vaříme 1 hodinu. Šáčky z vody vyndáme a necháme zchladnout. Var opakujeme ještě druhý a třetí den. Místo ve vodě je možné sáčky vařit v páře (např. v zavařovacím hrnci), kdy prodloužíme dobu varu na 1,5 hodiny. Sáčky se nesmějí dotýkat příliš vekou plochou zavařovacího hrnce.

Prorůstání podhoubí:

Do vychladlých sáčků promícháme sadbu. Naočkované sáčky uložíme do místnosti o teplotě 20°C až 25°C. Substrát je prorostlý po 3 týdnech.

Tvorba plodnic Penízovky sametonohé:

K navození tvorby plodnic substrát přeneseme do místnosti s optimální teplotou 10°C až 15°C. V tomto případě nastává 1. sklizeň plodnic již po 14 dnech. Teplota může být i nižší, tvorba plodnic však probíhá pomaleji. Houba potřebuje ke svému vývoji světlo.

Návod na extenzivní pěstování Penízovky sametonohé:

Příprava kmenů:

Čerstvě poražené zdravé kmeny živých listnatých stromů o průměru 10-20cm nařežeme na délku 20-50cm. Kratší kmeny dříve prorostou podhoubím, je však nutno je osadit do vlhčího místa. Je možné použít též pařezy těchto stromů. Budeme-li očkovat zářezy nebo otvory, je doporučena délka kmene okolo 50cm a rychlost prorůstání můžeme ovlivnit vzdáleností otvorů nebo zářezů. Kmeny používáme s kůrou.

Očkování sadbou Penízovky sametonohé:

Sadba se očkuje na řezných plochách špalků, případně u zářezů (kmen nařízneme motorovou pilou do 1/3 a střídavě z jedné a druhé strany kmene) nebo do otvorů o průměru 12-15 mm vyvrtaných po obvodu kmene. Po naočkování otvory zakapeme parafínem nebo štěpařským voskem, zářezy překryjeme roubovací páskou tak, aby sadba nevyschla. Naočkované kmeny potom ukládáme do PE pytlů, které nahoře zavážeme přes váleček z vaty provázkem.
Pokud očkujeme na řezných plochách, dáme na dno pytle čisté prkénko, na něj nasypeme sadbu a na ni řeznou plochou postavíme kmen. Pokud jsou kmeny delší, dáme na horní řeznou plochu zase sadbu a překryjeme opět prkénkem, které přitlučeme ke kmeni hřebíkem. Pokud jsou kmeny kratší, můžeme jich dát do pytle více na sebe a mezi řezné plochy nasypeme sadbu.
Pařezy očkujeme do otvorů vyvrtaných po obvodu. Do otvorů natlačíme sadbu a otvor zamázneme štěpařským voskem nebo zakápneme parafínem. Můžeme použít též gumovou zátku. Na horní řeznou plochu nasypeme sadbu, překryjeme prkénkem a přibijeme hřebíkem. Pařez potom překryjeme folií proti vysychání.

Prorůstání kmenů podhoubím:

Uložení kmenů k plození:

Prorostlé kmeny vyjmeme z pytlů a osadíme je ven do půdy k plození. Špalky zakopeme do země tak, aby 2/3 byly v zemi a 1/3 nad povrchem. Vybíráme stinné místo s vlhčí půdou. V místě však nesmí být vysoká hladina spodní vody, neboť podhoubí pod vodou v krátké době odumírá. Z prorostlých pařezů sejmeme fólii. V době sucha okolí kmenů či pařezů zaléváme a půdu tím udržujeme stále vlhkou.

Tvorba plodnic Penízovky sametonohé:

Sběr a použií plodnic Penízovky sametonohé:

Sklízíme vždy celé trsy v době, kdy je většina plodnic v trsu v optimální zralosti, což je v době, kdy okraje kloboučků jsou ještě mírně klenuté. Z trsu okrájíme kloboučky. Třeně nepoužíváme, jsou příliš tuhé. Používáme hlavně do polévek a omáček. Vhodné je též použití do aspiků, kde malé kloboučky působí dekorativně.

Popis Penízovky sametonohé:

Penízovka sametonohá (Flammulina velutipes) je jedlá zimní houba. Roste zpravidla v trsech na kmenech tlejících (někdy i živých) listnatých stromů. Je známá netypickým obdobím růstu od října do března a vydrží velmi nízké teploty, až do –10 °C. Její chuť a vůně jsou příjemné a typicky houbové.
Klobouk je hladký, 2-5 cm široký, lehce vyklenutý až plochý. Barvu má medově žlutou až žlutěoranžovou a směrem ke středu barva tmavne. Třeň je nálcovitý, nahoře nažloutlý a dole tmavohnědě až černě sametový. Plodnice se většinou vyskytují v hustých trsech. Dužnina je bílá až nažloutlá a příjemně voní.
Penízovka sametonohá je používána v lidovém léčitelství na zlepšení činnosti slinivky břišní, proto je doporučována všem, kdo mají problémy s cukrovkou. Využívá se i jako přírodní antibiotikum. V tradiční čínské medicíně je využívána při chorobách jater a při žaludečních vředech.